Рулеты в сетке и коллагеновой оболочке: особенности реализации
Выбор мясных деликатесов на российском рынке постоянно расширяется. Желая выделить свой продукт на полке, производители не стоят на месте и выпускают новые ассортиментные позиции интересной формы, с необычными вкусами, добавлением специй или начинок.
В соответствии с тенденциями рынка в последнее время наблюдается положительная динамика спроса на такие изделия как мясные рулеты. Особенно хорошо это можно проследить при работе с птицефабриками, оснащенными цехами переработки. Практически у каждой птицефабрики в ассортименте есть куриный рулет или «фонарик». Но все чаще происходят ситуации, когда производитель в силу используемой им технологии способен закрыть только текущий заказ, а увеличить производительность, чтобы удовлетворить растущий спрос, не имеет возможности, и в результате, недополучает прибыль.
Богатый опыт компании «Эдельвейс» позволяет предложить уже готовое решение для подобных ситуаций, а именно использование в производстве рулетов съедобной коллагеновой оболочки Edicol-Т от известного завода Devro.
Производство рулетов в коллагеновой оболочке Edicol-T имеет целый ряд преимуществ:
- оболочка может использоваться как на полуавтоматических, так и автоматических клипсаторах, что позволяет увеличить производительность и сократить количество людей, вовлеченных в процесс производства;
- стабильный калибр оболочки позволяет выпускать продукцию с фиксированным внешним видом и весом, чего трудно добиться, используя другие методы;
- продукция стабильного размера расширяет возможности в плане упаковки, что важно для дальнейшей реализации продукта;
- в процессе термообработки оболочка спекается с продуктом, становясь одним целым, а копчение ложится на поверхность равномерным слоем, придавая продукции привлекательный, ровный цвет и насыщенный аромат;
- изменяя параметры приготовления, удается увеличить выход продукции или сократить время термообработки.
В большинстве случаев оболочку Edicol-Т используют вместе с аппликатором и сеткой, что позволяет, комбинируя разнообразные калибры оболочки (от 50 до 125 мм) с различными по цвету и плетениям сетками, получить уникальный продукт, который привлечет внимание покупателей и в выгодном свете выделит продукцию на прилавках. Компания «Эдельвейс» располагает большим ассортиментом сеток различных видов, плетений и цветов.
Все перечисленные решения напрямую влияют на себестоимость продукта, что особенно актуально и важно в сегодняшних условиях. При совместной отработке производства рулетов специалисты компании «Эдельвейс» произведут все необходимые измерения и расчеты, чтобы на практике продемонстрировать преимущества использования оболочек Edicol-T в сочетании с сетками, и перевести эти преимущества в реальную прибыль.
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Очень интересный канал китайской девушки из одной деревни. Давно на нее подписан. Очень интересные видео. В этом она делает китайские...
Когда друг едет через всю Москву к тебе в деревню за сотню верст, чтобы лично подарить тебе микроскоп о котором ты мечтал. Надо встречать...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
Ув.Форумчане, почему-то другие ветки закрыты для меня, нужна Ваша помощь в применении добавок к...
Вопрос к @Andrew Sapozhnikoff Андрей, вот у нас на портале появилась новость про цех...
Привет, всем. Недавно, анализируя предоставленные видео с китайского птицеперерабатывающего...
Можно ли при производстве крупнокусковых полуфабрикатов из говядины использовать мясо...