Вскрытие одного из опаснейших управленческих заблуждений отрасли, будто контроль над себестоимостью сводится к ее снижению. В действительности предприятие способно идеально выполнять KPI в каждом кабинете отдельно и при этом терять деньги на уровне конкретного продукта, сети и договора. Стратегический разбор предлагает четкую методологию поиска разрывов между красивыми цифрами в отчетах и операционной реальностью, в которой завод стабильно теряет маржу. Это не сборник советов по удешевлению фарша. Это технология, позволяющая собственнику увидеть, где бизнес зарабатывает, где перекладывает потери между продуктами и статьями учета, а где – продает свое будущее мелкими партиями. И, главное, разбор показывает, как перестроить систему.
Новости
На заседании Совета по науке и инновациям при главе Бурятии состоялась презентация проекта «Разработка технологии и линейки вяленых снеков из боргойской баранины с использованием местных дикоросов», сообщает пресс-служба Восточно-Сибирского государственного университета (ВСГУТУ).
По состоянию на 25 сентября с начала года в Приморский край морским путем доставлено 36,8 тысячи тонн импортного мяса против 33,8 тысячи тонн за тот же период 2025-го, сообщает новостная служба оптового маркетплейса Meatinfo со ссылкой на данные межрегионального управления Россельхознадзора.
Информационное агентство «Блокнот-Ставрополь» сообщает, что в понедельник, 28 сентября, на региональном портале правовой информации опубликован приказ о введении карантина по бруцеллезу в селе Татарка Шпаковского округа Ставропольского края.
Губернатор Челябинской области Алексей Текслер сообщил о завершении очередного этапа модернизации и роботизации активов АО «Птицефабрика Челябинская» в Копейске и поселке Октябрьский, передает ТАСС.
Пресс-центр ПАО «Группа „Черкизово”» сообщает, что бренд «Пава-Пава» запустил спецпроект с Идой Галич — видеоблогером, телеведущей, актрисой и заботливой мамой.
Пресс-центр группы «ПРОДО» сообщает об эффекте от внедрения системы бережливого производства на флагманском предприятии холдинга в Московской области — АО «Мясокомбинат Клинский» — в рамках федерального проекта «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика».
Интересное на форуме
На форум
Добрый день, коллеги! В пельменном цехе образуются остатки теста, тесто со следами фаршей от пельменей, в конце смены шрот теста помещается в морозильную каме...
Добрый день. Может у кого есть чертеж ротора на rex rvf 736. На 14 лопаток и на 16 лопаток
Подскажите пожалуйста как работает оборудование данной фирмы, плюсы и минусы!
Доброго времени суток. В колбасном цехе демонстративно уволились операторы колбасных шприцев. Теперь стоит производство и вопрос, где взять инструкцию, чтобы...
Доброго времени суток. Bizerba A400 постоянно выдает ошибку 37. Никак не можем определить причигу. Если кто сталкивался с такой проблемой, подскажите
Коллеги цифровизаторы-интеграторы, айтишники и все умеющие отличать штрих-коды от датаматриксов! Объясните мне за мою покупку во всех штрихах - тут 5 штри...
Пресс-центр холдинга АГРОСИЛА сообщает о расширении специализированного ассортимента для ресторанов, кафе, сетей быстрого питания и кондитерских производств. В 2026–2027 годах один из лидеров АПК Республики Татарстан планирует увеличить долю HoReCa в продажах полуфабрикатов и колбасных изделий до 30%, молочной продукции — до 15%.
Пресс-центр. «Мираторга» подвел промежуточный итог развития системы подготовки молодых специалистов совместно с профильными вузами и колледжами.
Швейцарский портал UNCUT NEWS сообщает, что с 2028 года генетически модифицированные фрукты и овощи смогут поступать на европейский рынок без маркировки «ГМО». Биотехнологические компании приветствуют это нововведение, однако сторонники органического земледелия подвергают его жесткой критике.
Как сообщает журнал Shopper’s со ссылкой на «Известия» немецкий ритейлер Globus присматривает площадки для строительства новых гипермаркетов в радиусе 300 километров от Москвы.
Информационно-аналитическое агентство SoyaNews со ссылкой на открытые данные ЕМИСС Росстата сообщает, что в августе средняя потребительская цена баранины на кости составила 820,94 рубля за килограмм.
Пресс-служба центрального аппарата Россельхознадзора сообщает о результатах проверки консервов в Красноярском филиале Центра оценки качества и безопасности продукции АПК (ЦОК АПК).
Служба по связям с общественностью АО «АБИ Продакт» сообщает о победе директора производства завода «Стародворские колбасы» Ольги Бородиной в номинации «Достижение и ответственность» конкурса на премию «Женщина в промышленности».
Информационно-аналитическое агентство SoyaNews со ссылкой на открытые данные ЕМИСС Росстата сообщает, что в августе средняя потребительская цена говядины на кости составила 752,35 рубля за килограмм.
На прошлой неделе, 24 сентября, сотрудники Россельхознадзора приостановили оформление и ввоз 27 тонн мяса птицы из Китая в Калининградскую область, сообщает пресс-служба территориального управления регулятора.
В I полугодии 2026 года продажи охлажденной и замороженной свинины в натуральном выражении выросли на 13% год к году, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные исследовательской компании NTech. В ритейле, без учета полуфабрикатов, маринадов и других изделий, она продемонстрировала самую стремительную динамику среди всех основных видов мяса, на втором месте — баранина (+8%). Аналитики допускают, что часть потребителей переключилась с подорожавшего куриного мяса (–3%) на свинину.
Ближайшие мероприятия
ВсеРазборы
Все разборыРазбор кадровой физики мясопереработки. Развенчание иллюзии, будто проблема кадров решается только деньгами. Подлинная причина кадрового голода в другом – появилась платформенная занятость. Она дала человеку суверенитет: право выйти на два часа, отказаться от заказа, получить деньги сегодня, уйти без увольнения. На этом фоне смена на заводе читается работником как приговор: холодный цех, жесткий график, чужой план, непредсказуемый конец дня. Разбор показывает, как мясопереработчику противопоставить платформе не очередную доплату, а собственную сильную сделку: профессию, прозрачную оплату, наставника, предсказуемый финал смены.
Статьи и материалы
Все материалы
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 37-ю неделю (7–13 сентября 2026 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 36-ю неделю (31 августа – 6 сентября 2026 г.)
«Феерия вкуса» на выставке «Агропродмаш-2026»
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 35-ю неделю (24–30 августа 2026 г.)
Цена ошибки — миллионы рублей и тысячи животных: как ветеринары «Мираторга» обеспечивают биобезопасность в животноводстве
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 34-ю неделю (17–23 августа 2026 г.)
Куда пропали горячие московские котлеты?
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 33-ю неделю (10–16 августа 2026 г.)
ФОРУМ
Копчение перепелиных яиц
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 32-ю неделю (3–9 августа 2026 г.)
Продуктовый гардероб: кто вы в системе координат мясного рынка?
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 31-ю неделю (27 июля – 2 августа 2026 г.)
Интервью
Все интервьюПерсоны
Все персоныЧто нового у компаний
Все компанииГубернатор Челябинской области Алексей Текслер сообщил о завершении очередного этапа модернизации и роботизации активов АО «Птицефабрика Челябинская» в Копейске...
Пресс-центр ПАО «Группа „Черкизово”» сообщает, что бренд «Пава-Пава» запустил спецпроект с Идой Галич — видеоблогером, телеведущей, актрисой и заботливой мамой.
Пресс-центр холдинга АГРОСИЛА сообщает о расширении специализированного ассортимента для ресторанов, кафе, сетей быстрого питания и кондитерских производств. В...
Пресс-центр. «Мираторга» подвел промежуточный итог развития системы подготовки молодых специалистов совместно с профильными вузами и колледжами.
Служба по связям с общественностью АО «АБИ Продакт» сообщает о победе директора производства завода «Стародворские колбасы» Ольги Бородиной в номинации «Достиже...
Команда компании «Вердэ» отказалась от участия в выставке АГРОПРОДМАШ 2026, чтобы сохранить цены этой осенью. Петербургский производитель и поставщик пищевых ин...
Агентство страховых новостей (АСН) со ссылкой на РИА Новости сообщает, что арбитражный суд Москвы принял иск ООО «Птицефабрика Бобровская» к СПАО «Ингосстрах» с...
Пресс-центр группы «ПРОДО» сообщает о втором этапе автоматизации производства флагманского предприятия холдинга в Московской области — АО «Мясокомбинат Клинский...
Пять самых популярных сообщений из новостной ленты. Компания «Юнирест», управляющая сетью ресторанов ROSTIC’S, сворачивает сотрудничество с франчайзи. Группа...
Псковская лента новостей (ПЛН) сообщает, что владелец агрохолдинга «Великолукский мясокомбинат» Владимир Подвальный занимает IV место в рейтинге крупнейших нало...
Во вторник, 22 сентября, пресс-служба АПХ «Мираторг» выступила с опровержением сведений о наличии сои в куриных наггетсах «Хрустящие», передает ТАСС. В тот же д...
Пресс-центр группы компаний «Дамате» сообщает, что жюри конкурса «Золотая медаль», организованного в рамках 35-й международной ярмарки и выставки АГРОРУСЬ-2026...
Пресс-центр «Мираторга» сообщает, что в сентябре дочерняя компания агропромышленного холдинга «Брянский бройлер» успешно прошла аудит по программе Animal Health...
Как сообщает агентство бизнес-информации «Абирег», арбитражный суд Белгородской области удовлетворил иск ЗАО «Завод премиксов №1» к ООО «Ставропольский бройлер»...
Вакансии
Фотогалереи
Все галереиБлоги
Все блогиПополнение коллекции. Выставка Агропродмаш 2026 уже на следующей неделе! Решил в канун выставки устроить у себя на рабочем столе микро-выставку и похвастаться своей коллекционной моделью шприца. Такой только у м...
Итак, мы реализовали функционал, который позволит выбирать количество приходящих рассылок на ваш e-mail в неделю. ШАГ 1. Для этого в почте, куда приходит наша рассылка с новостями, дойдите до самого низа расс...
Замки, рыцари, доспехи? Случайность или общеотраслевой тренд?
Адаптировать аутентичный продукт под реалии современного мясоперерабатывающего предприятия — задача нетривиальная. Еще сложнее при этом не растерять идентичность продукта при его адаптации под вкусы российских потребит...
Автор материала – Ирина Правская, руководитель направления разработки «Константа ИТ» Материал подготовлен совместно с партнером комьюнити по цифровизации АПК Digital4food, компанией "Константа" Итак, без...