Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 3-ю неделю (20 – 24 января 2020 г.)
Ученые приступили к разработке количественного метода видовой идентификации составных компонентов в продуктах питания. В $1 млрд Национальная мясная ассоциация оценила возможности экспорта российского мяса в 2020 году. Россия представит инновационные технологии на международной выставке инновационных технологий и оборудования для птицеводства, молочной промышленности и аквакультуры в ОАЭ. Компания «Кашарский бекон» анонсировала строительство свиноводческого комплекса полного цикла в Ростовской области. Starbucks призывает своих клиентов отказаться от продукции животного происхождения. Об этих и других новостях подробнее.
Новость недели
На прошлой неделе наибольшую заинтересованность вызвала информация «Агроинвестора» об одном из самых очевидных трендов 2019 года на мясном рынке - падении цен на свинину. Так, по сообщению источника, к середине декабря цена на живых свиней в европейской части России упала до минимума ближайших 10 лет, а именно до 78 рублей за килограмм без учета НДС. Таким образом, по мнению специалистов, это может свидетельствовать о начальных проявлениях кризиса перепроизводства в этом секторе агропромышленного комплекса. Подробнее на эту тему мы писали здесь.
Динамика цен
Тем временем продолжают падать потребительские цены на охлажденную и замороженную свинину. В декабре минувшего года средняя цена продукта, за исключением бескостного мяса, составила 264,55 рубля за килограмм. Таким образом, в сравнении с ноябрем 2019 года свинина подешевела на 1,1%, в годовом исчислении ее средняя розничная цена в декабре снизилась на 3,9%. А с начала минувшего года мясо подешевело на 4%.
Стабильное снижение потребительских цен наблюдается и на отечественное мясо бройлера. Аналитики сообщают, что в декабре прошлого года средняя цена охлажденного и замороженного куриного мяса на потребительском рынке России составляла 143,13 рубля за килограмм. В сравнении с ноябрем 2019 года она снизилась на 0,2%, а в годовом исчислении — на 5,4%. В январе-декабре 2019 года курятина подешевела на 6,4%.
Одновременно с этим средние цены на говядину и баранину, напротив, продолжают расти. Так, в декабре 2019 года говядина на российском потребительском рынке подорожала до максимального уровня: средняя цена одного килограмма мяса крупного рогатого скота повысилась до 350,05 рубля. Рост потребительских цен на баранину достиг 13,1% в годовом исчислении. Перед новогодними праздниками это мясо было самым дорогим на внутреннем рынке России. В декабре 2019 один килограмм баранины на кости обходился отечественному потребителю в среднем по 421,77 рубля за килограмм.
Важная информация
На минувшей неделе стало известно о том, что Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН и ведущая научно-методическая организация Россельхознадзора - ФГБНУ «ВГНКИ» - в рамках ранее заключенного соглашения приступили к совместной разработке количественного метода видовой идентификации составных компонентов в продуктах питания. Новость крайне важная, ведь, как известно, контролирующие инстанции нередко обнаруживают в проверяемых видах продукции постороннюю ДНК, после чего товар объявляют фальсификатом. К слову, редакция «Мясного эксперта» в марте прошлого года инициировала дискуссию на такую тему и получила широкий читательский отклик. Так вот, совместная работа ученых на первом этапе позволит усовершенствовать полуколичественный метод определения ДНК с установкой чувствительности 0,1% содержания ДНК в составе продукта. И уже затем, на втором этапе, специалисты двух авторитетных научно-методических центров перейдут к созданию количественного метода идентификации ДНК и обоснованию такого показателя для каждой группы пищевых продуктов, как технологически неустранимая примесь. В перспективе это позволит сформировать четкие и прозрачные «правила игры» для предприятий пищевой промышленности, а добросовестным производителям избежать необоснованных обвинений в фальсификации продукта.
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Добрый день. Подскажите пожалуйста как минимизировать травматизм тушки при отлове и убое....
Здравствуйте, что лучше сделать на Мясо механической обвалки: декларацию соответствия или...
После нашей статьи «Промка» и «крестьянка»: мифы про свинину я получил много комментариев и...
Если упадут продажи шашлыка в пакетах в 2024 - знайте виновника новых пищевых фобий: хирург...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....